番茄原產於中美洲和南美洲，曾在1990年代，被美國時代雜誌《TIME》票選為十大優質食物，因為番茄富含多種抗氧化物，如：茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C等，具有抗氧化、抗發炎、防癌的效果。以下就帶你簡單了解吃番茄對身體有哪５種好處。
吃番茄的５個好處
1. 養顏護膚
番茄含豐富維生素C，維生素C是一種還原劑，可減少黑色素的形成，淡化斑點。除了保養皮膚，對修復傷口也很有幫助，因為傷口癒合過程中需要靠膠原蛋白來填充，而維生素C可以促進膠原蛋白產生。
2. 維持心臟健康
當身體的鈉濃度高時，可能會使血液量增加進而加重心臟的負擔，或造成交感神經異常使血壓上升。想降低血壓方法很簡單，就是多吃含有鉀離子的食物，而番茄的鉀離子含量很高，100公克的蕃茄中，平均就有217毫克的鉀離子。另外番茄中含有的茄紅素、菸鹼酸，可保持血管壁的彈性，對保護心血管以及預防動脈硬也有幫助。
3. 保護視力
番茄除了茄紅素之外，也含有葉黃素和β－胡蘿蔔素，這些營養素有助於保護眼睛，預防一些眼睛疾病發生。
4. 降血糖
番茄中的茄紅素可以抑制血糖上升，而且番茄有豐富的維他命Ｃ，有日本文理大學研究建議糖尿病患者每日喝200毫升的番茄汁，可以改善血管的狀況，控制血糖。
5. 預防癌症
有研究分析了非澱粉類蔬菜及其營養物質如何影響罹患癌症的風險，而番茄就是非澱粉類蔬菜。一些具有一定程度公信力的證據，認為非澱粉類蔬菜降低了口腔癌、咽癌、鼻咽癌、喉癌、食道癌、肺癌、胃癌和大腸直腸癌的機率。
番茄這樣吃，茄紅素更多
茄紅素特別的地方在於需要加熱、加油烹調後，才會提到人體吸收率；因為它屬於脂溶性的營養素，在加熱的過程中會跟油脂混合，就會更容易吸收。所以比起單純生吃番茄，番茄拿來榨汁、煮番茄醬、炒菜炒蛋，都會是更好的吃法。
不過因為新鮮蕃茄中含有的蕃茄籽和高纖維質，會刺激胃腸蠕動，所以會讓原本就腸胃功能不佳的人，容易腹瀉或胃腸不適。因此腸胃功能不好的人，可能要注意少吃新鮮番茄。
文、圖／艾蜜莉
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